2026/01/13 【轉知資訊】ILSI：2025-2030 美國飲食指南「Eat Real Food」
一分鐘說新聞
美國正式宣告「Eat Real Food」時代來臨
為回應肥胖與代謝疾病所造成的全國性健康危機，美國政府近日公布《2025–2030 飲食指南》，以「Eat Real Food」為核心口號，強調飲食應回歸營養密度高的「真食物」。包括優質蛋白質、蔬果、全穀、健康脂肪，以及無添加糖的全脂乳品，同時減少高度加工的食品、添加糖與精製碳水化合物，並首度將「腸道健康」納入重點。
全新的「倒金字塔」概念，引發全球熱議
新版指南最受關注的，是採用「倒金字塔」視覺設計，翻轉過去以穀類為飲食基礎的傳統架構。蛋白質建議量提高至每日每公斤體重 1.2–1.6 公克，全穀類建議量為每日 2–4 份。
專家提醒，蛋白質在體內的合成並非僅靠「吃得多」即可完成，仍需胰島素的協助，而胰島素分泌與適量碳水化合物攝取密切相關。因此，嚴格限制「精製」碳水化合物雖然是正確方向，但強調碳水化合物應回歸全穀與未精製「雜糧」來源，才能支持肌肉合成與整體代謝。
紅肉、飽和脂肪與健康風險，仍不可忽視
專家同時指出，新版指南雖鬆綁紅肉與全脂乳品，但仍保留「飽和脂肪不超過總熱量 10%」的建議。大量紅肉攝取常伴隨著高飽和脂肪，限制紅肉本身亦是世界癌症基金會與美國癌症研究所的重要防癌建議之一。
此外，這套指南是針對美國的國民健康背景所制定，並非可直接套用於台灣。台灣目前更需面對的，是蔬果、全穀與膳食纖維攝取不足，以及高蛋白飲食被過度簡化理解的問題。若未依個人狀況調整攝取量，忽略腎臟負擔與慢性病風險，可能出現「肌少症尚未預防，卻先增加腎臟負擔」的反效果。
回到科學本質：吃對食物，也要吃對份量
整體而言，飲食指南的核心精神仍是「Eat the Right Amount for You」－依年齡、體重、活動量與健康狀況，攝取適量且適當比例的食物。蛋白質需兼顧來源多樣性與比例，碳水化合物應回歸全穀與未精製穀類來源，脂肪則需關注種類與總量。
面對國際飲食指引的重大轉變，唯有回到營養科學本質，結合在地飲食文化與實際健康需求，才能真正支持全民健康的長期永續。
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【延伸閱讀資料】
1. U.S. Department of Health and Human Services｜Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030
https://realfood.gov/
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※資料來源：社團法人台灣國際生命科學會（ILSI Taiwan）