為讓消費者認識與瞭解國產蕎麥及小麥也碰撞出臺式SOBA新風味，農業部臺中區農業改良場邀請國內高中職以上餐飲學系學生，利用國產小麥及蕎麥原料進行創意產品競賽，歷經初賽與決賽，特於11月25日假臺北希望廣場舉辦成果發表暨頒獎典禮與展示獲獎團隊得獎作品及辦理蕎麥麵試吃活動。 為讓競賽具有挑戰性，本次國產蕎麥麵及創意產品競賽要求蕎麥麵使用100%國產蕎麥與小麥麵粉，其中蕎麥粉使用至少30%(含)以上，以增加蕎麥風味。競賽業於11月5日在中華穀類食品工業技術研究所進行，製程分機械製麵及手工製麵兩種，產品需分生麵條、熟麵條、拌麵與湯麵，參賽隊伍無不使出渾身解數，最終由樹德科技大學潘浩宇、郭佳淇同學以蕎麥粉熱水預糊化技術及別具特色的甜菜蕎麥麵獲得評審團一致青睞，榮獲金牌獎。正修科技大學陳則閔、潘羿志同學以穩定的機械及手工製麵技術，降低麵條斷裂比例，搭配口感濃郁的蛋酥扁魚蕎麥湯麵，讓他們獲得銀牌獎殊榮；明道中學劉玟汝、林家璿同學藉由提高蕎麥粉比例至40%仍能維持製麵麵條完整性，料理出的泰式舒肥雞手工創意蕎麥麵也讓評審印象深刻，因此榮獲第二組銀牌獎。基隆海事高級中學李郡恩、許允瑍同學的南蠻蕎麥麵及藥膳蕎麥麵；許妍甄、詹岑晞同學的剝皮辣椒雞蕎麥麵及柚醬湯麵；靜宜大學鄧淑憶、沈文君同學的炸醬蕎麥麵及柚香蕎麥冷麵也得到評審一致肯定，榮獲銅牌獎。 臺中場最後表示，國產蕎麥近年來栽培 面積顯著提升，由105年80公頃增加至111年727公頃，主要種植地區為花蓮縣、彰化縣、桃園市及臺南市。蕎麥可分為苦蕎(台中2號)與甜蕎(台中5號)，苦蕎經脫殼、碾製後可供製作麵條、餅乾使用，種仁膨發焙炒後可製作成蕎麥茶包飲用，為當下手搖飲新興產品；甜蕎可供作景觀花海作物，最具代表性為彰化縣二林鎮香田國小旁每年的蕎麥花海節，此外甜蕎亦可供作冬季重要的蜜源作物，除可採收蕎麥蜜外，也可幫助甜蕎授粉，提升甜蕎產量，蕎麥具芸香苷成分，亦極具保健發展潛力；國內近年在小麥栽培應用上也有所突破，國產小麥麵粉已能在市面上方便取得。此兩項作物皆於冬季裡作種植，翌年2-3月收穫，每年春天即可買到當季、在地、新鮮的國產蕎麥、小麥製品，請國人消費者能多多繼續支持，以促進國產雜糧產業發展，提升國內糧食自給率。     活動照片 [gallery columns="6" ids="10055,10056,10060,10059,10058,10057,10061,10062,10063,10064,10065,10066,10067,10068,10069,10070,10071,10072"] 更多活動花絮照片：https://reurl.cc/m01aqY   ※文字資料來源：臺中區農業改良場作物改良科 林訓仕 助理研究員  ...

活動主旨 本競賽活動主旨，邀請全國高中職以上學校(含大專院校)食品加工科(系)、餐飲相關科(系)在學學生組成之團隊，利用國產蕎麥及小麥原料進行國產蕎麥麵條及創意產品競賽，扎根國產雜糧消費意識，並舉辦成果發表會，提昇國產蕎麥、小麥曝光度，期藉由消費端認識國產蕎麥與小麥，帶動市場需求，進而提升國產蕎麥、小麥栽培面積與產值。 本活動之舉辦與成果，可提供麵條業者有關國產蕎麥、小麥知識與技術交流舞台，以「推動在地消費，國產食農雜糧」之精神，創造良好品質之蕎麥麵條給消費者。並透過蕎麥麵條之製作及不同麵條食材的創意與組合，同時秉持「健康、美味、創意」之烹調原則來料理，將多樣化國產蕎麥雜糧融入日常生活中，賦予食用麵條新元素，期待國人在享用美食之時，能更樂於食用國產蕎麥加工美食。   得獎名單   【活動花絮】11/4(六)賽前說明會流程、11/5(日)決賽日流程 [gallery columns="5" ids="9970,9971,9972,9973,9974,9975,9976,9988,9989,9990,9991,9982,9987,9986,9985,9984,9983,9979,9980,9978,9977,9981,9994,9999,9992,9997,9993,9996,9995,9998"]    ...

一、活動資訊 二、壁報論文得獎名單   三、活動照片 (1)研討會 [gallery columns="4" ids="9867,9871,9876,9869,9863,9864,9865,9868,9872,9873,9874,9875"] (2)穀協年會 [gallery columns="4" ids="9903,9901,9902,9893,9892,9894,9895,9896,9897,9898,9899,9900"] (3)壁報論文 [gallery columns="4" ids="9886,9883,9885,9884,9890,9889,9881,9877,9882,9878,9879,9880"]...

　桌菜以使用當地特色食材和豐富變化著稱，農糧署為提升國產雜糧原料運用及附加價值，提高雜糧消費需求，指導臺灣穀物產業發展協會於9月26日在嘉義市鈺通大飯店舉辦「2023國產雜糧食農餐桌活動」，選用國產雜糧及當令養生食材入菜，透過台式烹飪方法，讓國產雜糧躍上星級飯店主廚私房食譜。 　　 優質國產雜糧風味佳成為主廚桌菜明星 　　「2023國產雜糧食農餐桌活動」以國產雜糧食材為主題，由知名主廚將國產雜糧巧妙地融入各式菜餚，現場9道料理有紅藜玉米燴大蝦、青仁黑豆燉肉、高粱老菜脯蒸鮮魚、南瓜栗子燒雞、多穀雜糧米糕搭麻香松阪豬、摩洛哥風味甜薯帶皮羊肉、花園蒸時蔬、風味四神湯和桂圓紅豆紫米湯圓等，色香味俱全，囊括全台各地新鮮的國產雜糧，從臺中大雅的薏仁、小麥和糙薏仁；臺南的青仁黑豆、米豆、黃豆和西港胡麻；臺東的紅藜和小米；彰化二林蕎麥、南投草屯紅薏仁、雲林水林地瓜、屏東萬丹紅豆、花蓮紫米，一直到金門高粱米等等優質食材，國產雜糧饗宴好評如潮。 　　農糧署表示，國產雜糧高纖、養生，深受國人喜愛，加上在地生產，新鮮、營養、非基改的特色，非常適合選用作為桌菜食材。活動所示範的9道料理養生又兼顧美味，闔家大小都適合享用，不僅會在嘉義市鈺通大飯店上架，鼓勵來遊玩的民眾前往體驗箇中美味，主廚也不藏私，將會開放食譜下載，讓不能前往的民眾同樣能在家中自行烹飪，一同感受國產雜糧的魅力，相關訊息將公佈於「鮮享農YA-農糧署」臉書和臺灣穀物產業發展協會官網，有興趣的民眾請密切注意。 　　 養生美味台式盛宴特色美饌闔家喜愛 　　農糧署近年來積極辦理國產雜糧推廣活動，拓展國產雜糧的無限可能性，以貼近生活的方式，向親子族群、年輕族群、上班族、健身族群到樂齡族群等不同族群推廣國產雜糧好處。本次透過主廚卓越的廚藝融入桌菜，完美示範如何使用國產雜糧增添菜餚趣味與美味，讓「國產雜糧美食」美出新高度，希望消費者對國產雜糧有更多認識與認同，一起嚐鮮，多多購買，用行動支持農民。 2023國產雜糧食農餐桌活動-菜餚名稱及照片.pdf [gallery ids="9844,9836,9837,9842,9838,9839,9840,9841,9843"]...

一、研習目的 為將食農教育普及至校園，針對國中、高中職教師規畫以國產穀物雜糧為主之研習，透過培訓後，由教師發揮巧思設計出特色教案，以增加學生對國產穀物雜糧的認識，共同營造食農教育環境。　   二、課程資訊 三、活動照片 [gallery columns="5" ids="9668,9645,9643,9670,9644,9655,9669,9646,9647,9648,9649,9650,9651,9652,9653,9656,9657,9658,9659,9660,9661,9662,9663,9664,9666,9667,9665,9654,9671,9672"]  ...

一、研習目的 以國產特色雜糧原料加工適性及產品製作教學規畫之烘焙課程，對象為產區農會人員及農會承辦四健會人員為主，以培養農會種子教師，期扎根基層帶動消費觀念與認知，進而促進特色雜糧產業發展。   二、課程資訊 三、活動照片 [gallery columns="5" ids="9466,9465,9467,9472,9474,9468,9469,9473,9475,9470,9476,9482,9477,9478,9481,9479,9480,9492,9483,9495,9485,9484,9488,9487,9489"]...

一、研習目的 為輔導國產雜糧原料生產者在農產品的加工利用技術上更加精進，提高國產雜糧附加價值，並鼓勵開發出多元化產品及料理，藉以創造國產雜糧及加工產品銷售商機，帶動國產雜糧原料之應用及發展。針對從事國產雜糧原料之生產及加工業者、銷售國產雜糧農產品之通路業者，安排前往國產雜糧單位，進行實地觀摩研習。   二、課程資訊 三、活動照片 [gallery ids="9222,9221,9224,9212,9217,9213,9218,9214,9219,9223,9225,9194,9195,9197,9196,9198,9216,9200,9201,9199,9202,9203,9204,9205,9226,9207,9208,9210,9209,9211"]  ...

臺加共創健康永續新商機✨ 於3月13日盛大登場🎊 現在就來看看現場活動詳情吧👀！ 🇹🇼✨🇨🇦🌿🇹🇼✨🇨🇦🌿🇹🇼✨🇨🇦🌿🇹🇼✨🇨🇦🌿 🔰🔰臺灣與加拿大雙邊農業合作堂堂邁入第30年🤩，臺中農改場於今(13)日假公務人力發展學院福華國際文教會館前瞻廳舉辦👉「2023臺加穀物豆類營養及保健應用雙邊研討會」，由農委會范美玲主任秘書🙋‍♀️及加拿大駐臺北貿易辦事處敬獵人處長🙋‍♂️致詞主持開幕，邀請國內外專家分享💬臺加全穀及豆類保健與加工研發成果及全穀產品推動現況🧑‍💼，研討農產品研發及推廣策略，期能促進雙方農業、食品與營養專業人員之交流與跨領域合作🤝，會場亦展示國內業者生產之相關產品，共吸引超過200人報名參加👥。 🔰🔰農委會與加拿大農業部自1994年簽訂農業合作意向書以來✍️，本場參與1999-2010年期間保健作物合作研發，2018年起開始則以穀物豆類營養保健功效研究為議題合作🤝，成功開發營養均衡適合全年齡層食用之米豆米粉🌟，並於2021年10月上架銷售廣受好評🥳。有鑑於豆類生產與植物蛋白質具有營養健康、低碳足跡👣、省工節水及永續性，未來雙方將持續就全穀雜糧及豆類合作開發符合健康與永續的新世代食品👍。 🔰🔰此次研討會亦特別邀請衛生福利部國民健康署社區健康組羅素英組長👩‍🏫介紹國人營養狀況調查分析，宣導健康均衡之飲食模式，並積極推廣全穀及未精製雜糧食物📣。而加拿大農業部貴湖研究中心(Guelph Research and Development Centre)副所長Dr.Dan Ramdath👨‍🏫則介紹加拿大在健康聲明(Healthclaim)的相關法規與研究規劃，可供我國在申請健康食品及宣稱保健效益時之參考🤓。另由本協會(臺灣大學農化系)賴喜美教授👩‍🏫分享國產穀物雜糧原料之特性及產業推動情形。在研發成果方面，雙方研究人員分別發表✅多醣生理活性、✅國產蕎麥及紅薏仁之保健功效、✅豆類多酚生理活性以及✅植物性飲食之產品開發與市場趨勢等，並就國内的產業現況與外賓進行交流與討論。會場並展示🔸臺加營養均衡米豆米粉，及以🔸高蛋白大豆品種台中1號製成的戰豆肌產品、🔸植物肉乾及多家農會、合作社及食品業者所生產之新世代優良食品✨。 🔰🔰農委會致力推動📣《食農教育法》，並在去(2022)年4月經立法院三通過，📘《食農教育法》和衛福部所推動的📙《國民營養與健康飲食促進法》所推動全穀飲食促進國民健康政策可相互呼應，舉辦本研討會旨在強化消費者與農業生產過程的連結⛓，進而扶持在地農業，支持地產地消及增進國民健康💪，在面對高齡化社會的來臨及全民健康意識提升的同時，期待本研討會除作為跨部會合作的契機✨，又可嘉惠國人健康，更推展臺加雙邊在農業新時代產品的開發🥳。 ⭐感謝臺中農改場生技室致柔提供貼文資料。 [gallery columns="5" ids="9121,9123,9127,9129,9122,9130,9126,9124,9125,9128"] 📍資料來源：臺中區農業改良場...

🏫食米教育體驗從中學 讓學童愛上臺灣米好滋味🙋‍♀️🙋‍♂️ 　為讓國小學童從小瞭解米食文化、米食營養及均衡飲食的重要性，農糧署推動「食米學園」計畫，鼓勵學校結合在地資源及特色，將米食教育融入課程及課外活動，並透過學校、家庭及社區之橫向連結，從小養成在地生產、在地消費及珍惜糧食的觀念，今年共有46所國小，超過10,000名學童參與食米教育計畫，農糧署就本年度參與食米教育學校課程整體規劃內容完整度及實用性、教學規劃在地化、教案特色與創新及整體計畫效益等面向進行評鑑，選出績優食米學園推動學校5所🎉，分別為桃園市中壢區新街國小、臺中市太平區車籠埔國小、臺南市東山區東山國小、屏東縣三地門鄉口社國小及宜蘭縣冬山鄉順安國小。 　　 傳承米食文化獲獎學校實屬不易 　　食米學園計畫目的在於鼓勵學校以「稻米」為主要素材🌾，融入校園內各學科及體驗學習活動，教導孩童從基礎的認識稻米、食米的製程及米食營養等正確觀念，並結合米飯烹煮、創意飯糰製作及新興米食（如米餅乾等）製作體驗，落實從中學習的教學方式，搭配其他農事體驗課程及校際交流體驗等，透過全方位的米食文化教育，引導學生養成以米為主食的均衡營養觀念。獲得評鑑績優的學校在推動食米教育上各有特色，中壢區新街國小張明侃校長以營養教育為基礎，鼓勵孩子由生活中認識在地特色米及米食製品；臺中市太平區車籠埔國小包沛然校長在推動食米教育上導入燈籠彩繪、創意食譜、中秋節暖新米食到據點、母親節創意料理等，激發孩童創意發想；臺南市東山區東山國小曹欽瑋校長充分導入社區資源，串連當地改良場、大學、推廣協會及產業合作社讓課程更多元，深化孩童與在地的連結，形成東山共學圈；屏東縣三地門鄉口社國小李宗鴻校長特別重視米食與當地原住民文化融合，透過部落耆老指導原民風味米食，將琉璃珠與米食宣導標語結合製成特色吊飾，彰顯在地特色；宜蘭縣冬山鄉順安國小魏仕欽校長著重以輕鬆、有趣、多樣化的教學方式引導學童學習，同時與在地種稻冠軍農民密切結合，讓孩子體驗做中學及對土地的情感。另外，臺北市中正區螢橋國小、苗栗縣苑裡鎮中山國小、臺中市北屯區東光國小、宜蘭縣立岳明國民中小學獲在地創意獎，透過創意深耕食米教育，或是導入AI智能，讓孩子在體驗過程中學習用科學化的方法處理稻田中害蟲，由行為引導敬天愛土，以米為主食的飲食行為，讓米食推廣教育向下扎根。 　　 歡迎全臺國小共響應推動食米教育萌芽深耕 　　食米教育是稻米文化扎根的重要一環，讓孩子從學校食米教育開始，逐漸養成以米為主食之觀念🍚，認識臺灣稻米、在地食材及飲食文化，並了解自己吃的食物，養成選擇食材的能力，從產地到餐桌的每一環節，逐步培養地產地消及均衡飲食的觀念，並透過學童影響家庭👩‍❤️‍👨，提升國人對國產農產品認同及永續發展之目標。農糧署也將持續辦理「推動食米學園計畫」，明年預計2月起開始受理計畫申請，相關資訊屆時可洽農糧署四區分署進一步瞭解，歡迎全臺國小共同響應成為食米教育深耕的一份子💪。   活動時間：111年12月20日(星期二) 下午13:00 活動地點：行政院農業委員會農糧署臺北辦公區 獲獎名單： 111年「推動食米學園計畫」獲獎名單   活動花絮： [gallery columns="5" ids="8955,8956,8957,8958,8953,8954,8959,8960,8961,8962,8963,8937,8938,8939,8940,8941,8942,8943,8944,8945,8946,8947,8948,8949,8950,8951,8978,8977,8976,8975,8974,8973,8972,8971,8970,8969,8968,8967"]   📍文字資料來源：行政院農業委員會農糧署...