2024/04/30 【稻米學堂】1分鐘帶你學會「炒飯」秘笈

冷飯、熱飯都能炒
1分鐘帶你學會「炒飯」秘笈👌

想要炒出美味 #炒飯
米飯「含水量💧」和鍋內「火候🔥」很重要
使用「隔夜冷飯」
可先使用微波解凍、撥散結塊
並將蛋液倒入冷飯拌勻，使其均勻附著米粒上
再放入熱鍋以大火翻炒，上色下料調味
最後轉中火炒勻✅
若為「生米煮飯」
則建議煮米時減量水分
並於煮好後打開電鍋鬆飯、放涼15分鐘
減少米粒相互沾黏
可先下料爆香，再下蛋液
以中火炒透後，再轉大火炒鬆即可✅
在炒飯過程中若有結塊
建議用鍋鏟慢慢剝鬆，避免用力壓扁或剁開
可讓米粒的口感更佳喔👍
＃食農教育資訊

📌資料來源：鮮享農YA – 農糧署