2021/01/25 【轉知資訊】米穀粉學問大！

張貼於 09:18h 在 產業訊息 by
📣你知道米穀粉素材的分類應用方式嗎？🤓
米穀粉的磨粉方式分為🔗乾磨及🔗水磨，可廣泛應用於各種米食產品製作。  
 
👩‍🏫乾磨米穀粉：以物理機械力直接將稻米研磨成粉，過程不加水，所製成的米穀粉顆粒相對水磨比較大，且吸水力較高，適用於米麵食類，如米麵條類、餃皮、米疙瘩等，或運用於油炸裹粉🍤、煎餅類或焙烤小西餅🍪等操作。 
 
👨‍🏫水磨米穀粉：將米粒以水浸泡後，在有水流條件下碾製成粉漿，粉漿經壓榨脫水後粉碎分散，所製成的米穀粉顆粒較為細緻，適用於烘焙蒸炊產品，如米蛋糕🍰、米麵包、米饅頭等，或需要流動性質之米冰淇淋🍦或米穀飲品等產品。 
 
㊙️偷偷告訴你!!米穀粉也✨適用於勾芡、醬類、濃湯類料理，是家用廚房👍常備好物，只是要特別注意同樣的水分含量下，使用等量的乾磨米穀粉或水磨米穀粉，乾磨米穀粉會較黏稠。🎉這些米穀粉在各地烘焙(食品)材料行、電商網路及各大超市🛒，都可以輕易買的到唷!!🤔優質米穀粉哪裡買？請搜尋🔍「米穀粉供應商」 https://is.gd/WhjRZQ 。  

 

📍資料來源：行政院農業委員會農糧署
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