您知道蕎麥種子長什麼樣呢？👀甜蕎跟苦蕎又有什麼不同呢？😮

甜蕎與苦蕎知多少
蕎麥分為甜蕎與苦蕎，是近年來相當流行的健康雜糧，蕎麥名稱中雖然有「麥」，但屬於蓼科一年生草本植物，並非真正的禾本科穀物。甜蕎為普通蕎麥，播種後30天就陸續開花，盛花時一片花海讓人心曠神怡，每公頃估計可以產蜜150公斤以上，是非常優良的冬季蜜源植物。

苦蕎也稱韃靼蕎麥或黃金蕎麥，為自花授粉，花朵不張開或輕微張開，並含有豐富的芸香苷，相當受到喜愛。甜蕎與苦蕎都是歐美國家有機農業常運用的作物，因其生長迅速可以抑制雜草，又可以中斷連作作物的病蟲害循環，提供有益昆蟲與天敵棲地，翻耕後又提供土壤豐富的有機質，因此非常推薦農友在冬春之際栽培，與水稻或蔬菜作物輪作。

蕎麥種子的營養與機能性成分
甜蕎的種子呈三角錐型，故別名為三角麥。苦蕎的種子為瘦果長卵形，頂端尖底部圓鈍，種殼厚，不容易脫殼。蕎麥種子的營養成分與禾本科穀物如米、麥、燕麥等不同，依照衛生福利部公布的臺灣食品營養成分資料庫資料可以得知，蕎麥含有維他命A、視黃醇及β-胡蘿蔔素等營養成分，禾本科穀物則無；甜蕎與苦蕎都含有芸香苷，苦蕎的芸香苷高達7,000-10,000ppm，約為甜蕎的20倍，一般穀物則無此成分；另外，蕎麥的蛋白質含量為11%，高於稻米，依據聯合國糧農組織的報告，蕎麥胺基酸的品質極佳，與藜麥的胺基酸評值皆為1(滿分)，高於小麥與水稻。
蕎麥的利用模式類似小麥，主要以磨粉加工作成麵條、麵餅皮、鬆餅粉、蛋糕、餅乾及沖泡米穀粉等。苦蕎常作成茶包，也可以撒在米飯上增添不同風味、口感及營養成分，適合搭配米飯食用。
本場曾委託國泰醫院進行人體試驗，提供蕎麥糙米飯給高血脂病患試食2個月，結果具有顯著降低總膽固醇、減少血漿肌酸酐、增加腎絲球過濾率及減重的效果。有興趣的民眾可向彰化縣二林鎮農會、臺中市大雅區農會及彰化縣大城鄉雜糧產銷班班員，購買國產蕎麥相關產品。

苦蕎的種子(左)及種仁(右)                                                                                 甜蕎的種子(左)及種仁(右)