2021/10/21 【雜糧學堂】係金耶 !!小小苦蕎大大作用

大城黃金蕎麥研究榮登國際期刊

苦蕎又稱黃金蕎麥，是中部特色雜糧作物，小小一粒種子，卻含有豐富的芸香苷，是對人體非常有益的成分，含量可高達7,000ppm，是含量最豐富的天然穀物種子。

陳裕星課長表示，芸香苷是近年來保健研究的熱門素材，研究顯示芸香苷對改善血糖調節、減少蛋白質糖化終產物 (Advanced Glycation End Products)，對於預防阿茲海默症具有相當高的應用潛力。

因此本場以大城鄉雜糧產銷班的苦蕎(黃金蕎麥)為素材，和衛生福利部國家中醫藥研究所合作，以第二型糖尿病動物模式進行試驗，證明苦蕎和芸香苷都可以改善糖尿病和血糖調節。

「機能性食品研究」期刊

資料來源：臺中區農業改良場 陳裕星課長