2021/12/27 【雜糧學堂】你知道做湯圓,要用哪種米嗎? 張貼於 11:00h 在 產業訊息 by tgia.activity 傳統節慶~絕對少不了「糯米」的美味身影 糯米的支鏈澱粉含量高,烹煮後具軟黏特性,多用以製成各式節慶常用米食 常見糯米有秈糯和稉糯兩種 「秈糯(長糯)」米型細長,適合製作「米粒類」米食 如:粽子、米糕、油飯等 「稉糯(圓糯)」米型圓短,適合製作「粿糰類」米食 如:麻糬、湯圓、紅龜粿等 糯米性溫和,適合溫補脾胃,請多使用最在地、最新鮮的國產糯米做為節慶米食的主原料喔! #糯米 #秈糯 #稉糯 #鮮享農YA #農糧署 #社團法人臺灣穀物產業發展協會 #TGIA