2019/06/19

時間: 2019年6月28日(星期五)下午13:30 ~ 17:00 地點: 國立臺灣大學食品科技研究所一樓4樓演講廳 合辦單位: 國立臺灣大學、中華穀類食品工業技術研究所、臺灣營養學會、臺灣國際生命科學會、臺灣穀物產業發展協會 研討會簡介 你愛吃澱粉類食物卻擔心血糖過高體重過重嗎?你有沒有覺得有時候肚子餓得特別快? 我們東方人的主食基本上是澱粉類為主, 比如說麵包, 米飯, 麵條, 麥片, 洋芋片, 餅乾, 芋圓 等。澱粉在消化成葡萄糖之後, 就可以被人體吸收成為一個主要的能量來源, 所以澱粉類的食物被稱作 "glycemic carbohydrates, " 意思也又是說會提供血糖的碳水化合物。 澱粉化學是一門很有趣的學問, 因為每一種澱粉轉換為葡萄糖的消化表現都不太一樣, 主要受到澱粉種類來源和加工方式影響，有些可以在很短的時間內就大幅度的提高血糖, 這對於糖尿病患是一大威脅, 不過, 也有一些澱粉消化得很慢或者根本不被消化, 後面這二種類型稱作慢速消化澱粉與抗性澱粉, 對於大部分人的健康都是加分的。千萬別忘了，葡萄糖是腦部唯一的能量來源，非常需要持續穩定的能量供給使腦部得以順利工作，慢速消化澱粉就是理想的能量來源，還有很多研究指出慢速消化澱粉具備很多促進健康的生理功效。 美國有一個零食製造商已經運用慢速消化澱粉對人體生理反應的影響原理開發出了 一個號稱可以飽足四個小時的餅乾, 在這四個小時中, 大部分的人會有飽足感而且葡糖糖慢慢地從餅乾中釋放到體內提供能量來源。 我們期待不要把胃撐得飽飽卻又四肢無力, 而是精神奕奕又不會一直想找東西吃，而慢速消化澱粉則可以提供這樣的功能。林博士長期在美國進行澱粉消化性的研究, 在這個研討會中, 將與 許博士配合將慢速消化的澱粉的觀念介紹給台灣的產業, 結合學術與產業共同創造與開發健康的美食。   講員 林惠美博士 國立臺灣大學食品科技研究所客座副教授 許瑞瑱博士 中華穀類食品工業技術研究所技術服務組組長 與談人: 呂廷璋博士、謝淑貞博士 國立臺灣大學食品科技研究所教授   『林博士 簡歷』 林博士在國立臺灣大學園藝系取得學士, 在食品科技研究所取得碩士, 並在二系所的共同指導之下取得博士學位。林博士曾獲得國立臺灣大學生農學院學術論文獎, 並獲取國科會千里馬計畫的補助赴美學習。在美期間,...

2019/06/19

全國高中職學生每年創意米食的盛大賽事－「2019全家料理王×非米不可」競賽如火如荼展開了。本（108）年度農糧署特別與全家便利商店合作辦理競賽，鼓勵高中職學生以國產米及米穀粉為主要食材，搭配在地農特產品，製作中西式米食料理或烘焙產品；本競賽首獎可獲得獎金10萬元、赴日本觀摩學習及優秀作品在全家便利商店上架販售機會，極具誘因，計吸引全國75隊共225位料理界明日之星報名參加，角逐料理王寶座。 餐飲菁英齊聚 比技術拼創意 為提升米食消費，鼓勵年輕學子深入瞭解我國米食文化，開發時下消費者喜愛的產品，農糧署近年持續舉辦「非米不可創意米食競賽」，已成為高中職餐飲科系學生關注的指標性競賽；參賽隊伍數逐年增加，106年全國計有32隊報名參賽，至107年暴增至62隊，108年共有來自全國31所學校共75隊料理界明日之星參賽，來自南部、東部的學生比例更是大幅提升，顯示此競賽已為高中職喜愛料理的學生一定要參與的年度重大盛典。 農糧署表示，為以公開、公平原則審慎選出冠軍，本競賽於5月29日已邀集產、官、學界等專家組成評審團，就75隊參賽資料進行書面審查，評選出30隊入圍複賽的隊伍。為免遺珠之憾，本（17）日由30隊入圍隊伍以實做成品呈現口感、外觀及創意，所有隊伍皆以國產米及在地食材為原料，製作出具新穎性及商品價值的新興米食或米飯料理，包括客家、原住民、新住民或傳統米食料理等，顯示現在年輕人愈來愈有自己的想法，而非一味的追隨西式料理，反而回過頭來正視傳統米食的價值。值得一提的是，展示區30組作品的擺盤與裝飾都是由學生獨立完成，卻樣樣別具特色，與時下當紅餐廳菜色、IG熱門打卡餐點相比毫不遜色，放眼望去，絕對令人口水直流，像逛美食展一樣捨不得離開。 決戰第四季 亞洲小廚神即將誕生 農糧署表示，本次競賽提供高中職或五專學生10萬元之高額獎金，鼓勵年輕學子發想創意米食。本（17）日共選出12隊料理菁英入圍總決賽，皆經過產、官、學界專業評審團，就作品風味、商品可行性等項目進行試吃及評分，評審委員對參賽選手的作品紛紛留下深刻印象，驚訝高中職學生創意無限，將國產米變化出如此豐富多元的點心和料理，農糧署希望藉由舉辦非米不可競賽，引導國人對國產米糧原料的認同，及對臺灣的米食文化有更深切的體驗與感動。 農糧署表示，7月上旬將與全家便利商店規劃食農教育體驗活動，安排入圍總決賽12隊學生及老師參加，讓學生們透過農事體驗、傳統米食製作及文化巡禮，提升對於米食的正向認知；並於10月2日總決賽進行商品提案及現場實做，獲獎作品則有機會在全台3,300家全家便利商店販售，總決賽當天戰況空前、精彩可期，請大家拭目以待，並持續關注「2019全家料理王×非米不可」競賽資訊，相關訊息請參考農糧署官網/最新消息。   『2019全家料理王×非米不可競賽-入圍總決賽隊伍名單』   ※行政院農業委員會農糧署_官方網站 https://www.afa.gov.tw/cht/index.php? ※2019全家料理王X非米不可競賽_官方網站 http://event.family.com.tw/Cooking/index3NEW.html ...

2019/05/24

為促進學術與產業交流，特於「2019穀物產業發展研討會」中辦理壁報展示及學生壁報論文競賽。其中，壁報論文金獎得主除了有獎金外，另補助出國參加2020年ICC國際研討會發表資格「2019穀物產業發展研討會暨臺灣穀物產業發展協會年會」謹訂於108年9月4日(星期三)，假靜宜大學國際會議中心（43301臺中市沙鹿區臺灣大道7段200號）召開。聯絡資訊 中華穀類食品工業技術研究所-游鎮輔先生 E-mail：cgprdiposter@gmail.com 電話：(02)2610-1010#255 ✨作者群中任一作者必須向大會報名註冊，否則不予受理 ✨論文摘要截止日至108年8月16日止，逾期不予受理  File  附件、壁報論文發表暨學生論文比賽投稿辦法(含報名表).pdf ...

2019/05/10

【招標公告】108年度食米教育延伸推廣計畫_廠商評選須知 標的名稱：108年度食米教育延伸推廣計畫 發布日期：108年5月10日(星期五) 招標類別：公開招標公告 發布單位：秘書處 截止日期：108年5月17日(星期五) 招標狀態：第一次公開招標 截標日期：108年5月17日(星期五) 09:30 開標日期：108年5月17日(星期五) 10:30 決標方式：最低標 詳細內容：如下 [機關名稱] 社團法人臺灣穀物產業發展協會 [機關地址] 24937新北市八里區中山路三段223號 [聯 絡 人] 邱小姐 [聯絡電話] (02)2610-1823 [電子信箱] tgia2014@gmail.com [標案名稱] 108年度食米教育延伸推廣計畫 [標的分類] 非米不可創意米食競賽成果發表會暨行銷宣傳活動委外辦理案 [採購金額] 新台幣肆拾伍萬元整 [辦理方式] 自辦 [收受投標文件地點] 郵寄或專人送達本會 [相關文件] 如附件 File 108年度食米教育延伸推廣計畫_廠商評選須知.pdf  ...

2019/05/09

2019加拿大薩克其萬省(Saskatchewan)農業參訪團洽談會 日期：2019年5月28日 (星期二) 時間：13:30-16:30 (每場次20分鐘) 內容：採一對一洽談方式 地點：加拿大駐台北貿易辦事處 地址：台北市松智路1號6樓(馬偕會議廳) 報名截止日：5月16日(星期四)前 薩省佔加拿大總耕地面積44％，是加拿大及世界重要的穀倉。 此次洽談會由『薩省貿易出口促進聯合會』(Saskatchewan Trade & Export Partnership)率領5家供應商訪台，產品有 即食燕麥片、野米、黃金/棕色亞麻籽、小麥、亞麻籽油、蜂蜜、葵花籽、扁豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、和金絲雀籽、楓樹豆、大豌豆等，詳細廠商資訊如附件。 ◎注意事項 請務必於5月16日(星期四)前報名，並勾選您欲與會的廠商，每場會談時間約為20分鐘。本辦事處將於5月23日 (星期四) 前，與您確認一對一會談時間 (主辦單位保留最後決定權)。誠摯歡迎業界先進，踴躍報名。 ◎報名網址：請點我 ◎聯絡窗口 鍾佩玲 (Pauline Chung) 商務助理 電話: 02-87233083/Email: pei-ing.chung@international.gc.ca 黃慧怡 (Karen Huang) 資深商務經理 電話:02-87233085/Email: karen.huang@international.gc.ca File 附件、加拿大薩克其萬省_農業參訪團洽談會.pdf...

2019/05/02

Clean Label 潔淨標章，讓您安心買放心吃 什麼是Clean Label 潔淨標章? 起源於 2011 年英國，由一群通路商發起的自律規範運動 ，主要是針對中、上游食品業者進行把關，督促其產業、用料、製程、技術、自我規範能升級更新，並 強調「非必要狀況下，儘量減少使用添加物」。 自 2015 年底起，歐盟國家開始推廣，雖然沒有明定規範，但以「刪除或減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單以及資訊透明」為原則，成為食品產業發展的重點趨勢。 ◎評鑑類別 1、潔淨標準 以綠色一脈兩片葉子的圖像呈現，其原料為非基因改造、農藥殘油符合法規，在食品添加物方面，不得添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等八大食品添加物。 2、雙潔淨標準 以兩脈三片葉子的圖像呈現，這是在「潔淨標章」的標準下，食品添加物的容許範圍更加嚴格，僅能使用其中82種添加物，而在這標準下，更有許多食品可以達到無添加的等級。 ※上述二級標準均須符合：不直接使用基改原料且農藥殘留符合政府許可範圍。 ◎穀物協會-會員廠商通過名冊 宏亞食品工業股份有限公司 味榮食品工業股份有限公司 南僑集團華強實業股份有限公司 馬玉山食品工業股份有限公司 統百食品股份有限公司 富味鄉食品股份有限公司 瑞士達實業股份有限公司 鈺統食品股份有限公司 臺旺食品工業股份有限公司 餐御宴食品有限公司 聯華食品工業股份有限公司 (以上依筆劃排序) ◎工商服務資訊 中華穀類食品工業技術研究所-認證服務 http://www.cgprdi.org.tw/fsv/cgprdi_cl/cgprdicl_download.asp 資料及圖片來源：慈悅國際股份有限公司 ...