【競賽公告】 2018「非米不可創意米食競賽」 2018/08/14
【競賽資訊】2018「非米不可 創意米食競賽」 一.活動目的 農糧署推廣米食文化，針對國中、高中職、五專一~三年級學生規劃以國產稻米或國產米穀粉為主要食材，搭配國產雜糧及在地食材製作新興米食製品(不含傳統米食、以米粒為主或含米粒原形之米飯類料理)之推廣教育活動，為強化推廣活動效益，藉由辦理2018「非米不可 創意米食競賽」，以延續教學活動的效果，並呈現教學成果。 二.辦理單位 (一)主辦單位：行政院農業委員會農糧署 (二)承辦單位：社團法人臺灣穀物產業發展協會 (三)協辦單位：中華醫事科技大學餐旅管理系、中華穀類食品工業技術研究所 三.參賽條件 (一)參賽對象：全國國中、高中職、五專一~三年級在校學生(不限國籍)。 (二)參賽產品： 1.初賽與全國總決賽產品需相同，違者取消決賽獲奬資格。 2.本次初賽及全國總決賽產品以「新興米食製品」為主題，利用 (1)主要原料國產稻米或國產米穀粉，可搭 (2)副食材國產雜糧、在地特色農產品或創意食材製作一項米食料理。 3.參與評比之米食料理，須使用國內產製之稻米或米穀粉其烘焙百分比需佔50%（稻米、米穀粉 或麵粉總百分比為100%，例：稻米或米穀粉80%+麵粉20%=100%計算，另其它副原料、內饀與 裝飾物請以(稻米、米穀粉或麵粉總百分比共100%)計算其食材使用百分比）。 4.國產稻米原料：以臺灣各地區所生產之稻米，包含白米、糙米、發芽米、碎米及其副產物如 米糠等稱之。 5.國產米穀粉原料：須使用於國內生產製造之米穀粉，其原料可包括白米、糙米、發芽米、碎 米及細糠等經研磨成粉後稱之。另米穀粉依不同製粉方式，可分為下列四大類： （1）熟米穀粉：將稻米經過預糊化後研磨成細粉。 （2）生米穀粉(乾磨)：將稻米直接研磨成細粉。 （3）生米穀粉(半乾磨)：將米浸泡後瀝乾，直接加以研磨成細粉。 （4）生米穀粉(水磨)：將浸漬過的米加入大量水研磨成米漿，經脫水燥形成之粉末。 6.國產雜糧、在地特色農產品類原料：以臺灣各地區所生產具地方特色之雜糧類(豆類，包含黑 豆、黃豆、紅豆、綠豆、茶豆、落花生等、穀類，包含小麥、蕎麥、薏苡、臺灣藜、小米、 玉米等、藷類(甘藷等)及其他類雜糧，如胡麻等)、蔬菜類、花卉類、水果類及其他特用作物 等，包含其根、莖、葉、花、果實、種子或其加工產品等。 報名日期 即日起至107年09月26日(三)17：00止。 File 2018「非米不可+創意米食競賽」.docx ...
